Kruche ciasto z serem, jagodami i kruszonką

Sezon jagodowy w pełni więc należy jeść ich jak najwięcej. Dziś pierwszy z przepisów zawierający w składzie te pyszne owoce. Jeśli szukacie ciasta na leniwe niedzielne popołudnie to polecam serdecznie ten przepis.

Składniki:

Ciasto kruche:
150 g mąki pszennej
100 g mąki ziemniaczanej
50 g cukru
150 g margaryny (ja używam zawsze margaryny palmy "z murzynkiem" i nigdy mnie nie zawiodła)
1 jajko

Masa serowa:
1 kg zmielonego twarogu
2 budynie waniliowe lub śmietankowy
200 g cukru
2 jajka
200 ml zimnej śmietanki kremówki 36% 

Masa owocowa:
500 g jagód
żelfix na 500 g owoców (ewentualnie połowa z opakowania na kilogram owoców)
*gdyby masa owocowa była zbyt wodnista można dodać 1 lub 2 łyżki mąki ziemniaczanej rozrobione w niewielkiej ilości wody

Kruszonka:
150 g mąki pszennej
50 g mąki ryżowej lub ziemniaczanej
50 g wiórków kokosowych
50 g cukru
125 g zimnego masła

Przygotowanie:

 Ciasto: 
1. Tortownicę o średnicy  posmarować masłem i wysypać bułką tartą

2. Do miski przesiać obydwie mąki, dodać cukier, pokrojoną na kawałki margarynę, jajko i szybko zagnieść ciasto. Uformować kulę, owinąć folią i włożyć na ok 60 min do lodówki (w międzyczasie przygotować masy i kruszonkę)

3. Gdy przygotujemy już masy i minie ok 60 min to ciastem wyłożyć dno i około 1,5 cm boków formy. Spód podziurkować widelcem i wstawić do piekarnik nagrzać do 160 stopni C. Piec przez 30 minut na złoty kolor. Wyjąć ciasto, ale nie wyłączać piekarnika.


Kruszonka: 
1. Do miski przesiać obydwie mąki, dodać wiórki kokosowe, cukier oraz pokrojone zimne masło. Rozcierać palcami aż powstanie drobna kruszonka. Wstawić do lodówki.

Masa owocowa: 
1. Jagody włożyć do garnka wymieszać z żelfixem i zagotować ciągle mieszając. Jak tylko zgęstnieje odstawić z ognia i ostudzić.

Masa serowa: 
1. Do miski włożyć ser, dodać budyń (proszek) i cukier, wymieszać łyżką lub krótko zmiksować. Dodać jajka i wymieszać na jednolitą masę lub zmiksować. Śmietankę ubić na sztywną pianę i dodać do masy serowej, delikatnie wymieszać łyżką.

Na podpieczony spód wyłożyć masę serową i wstawić do piekarnika. Piec przez 15 - 20 minut aż masa serowa się zetnie. Wyjąć ciasto z piekarnika i zwiększyć temperaturę w piekarniku do 180 stopni C. Na warstwę serową wyłożyć masę jagodową i posypać kruszonką. Wstawić do piekarnika na 35 minut.

Piankowa kawa malinowa

Świetny pomysł na ochłodę w gorący letni dzień. Kawa wymyślona na potrzeby wykorzystania pestek z malin przeznaczonych na sok. W smaku delikatnie malinowa i lekką nutą wanilii. Spokojnie może zastąpić deser. Dodatkowym plusem jest szybkość przygotowania :)

Składniki (na jedną filiżankę):
łyżeczka kawy rozpuszczalnej (jeśli ktoś woli mocniejszą kawę, można wsypać więcej)
cukier (ja użyłam brązowego, ilość zależna upodobań)
 1/3 filiżanki zimnego mleka
1 łyżka odciśniętych malin (jeśli nie robimy domowego soku malinowego można użyć świeżych malin)
tarta czekolada do dekoracji

Przygotowanie:
do filiżanki wsypujemy kawę i cukier zalewamy odrobiną ciepłej wody i mieszamy. Mleko z malinami blendujemy (mleko stanie się puszyste). Kawę zalewamy malinowym melkiem, mieszamy i ozdabiamy tartą czekoladą.

                                                                                                               Smacznego!

Tarta pomidorowa z oliwkami

Inspiracją dla tego przepisu był przepis w Moje Gotowanie. Świetny pomysł na pyszną kolację. Moja rada: zrobić więcej bo bardzo szybko znika ze stołu :-) 

Składniki:

Kruchy spód:
25 dag mąki
15 dag masła
1 łyżka suszonego tymianku
sól

Farsz:
3 cebule
2 ząbki czosnku
2 gałązki tymianku (ewentualnie można użyć suszonego)
6 łyżek oliwy
1,2 kg pomidorów kiściowych
10 dag czarnych oliwek
1/2 pęczka bazylii
pieprz
sól

Przygotowanie:

Ciasto:
1. Mąkę przesiać, dodać sól, łyżkę tymianku, zimne masło i odrobinę wody, wyrobić. Uformować kulę, owinąć folą i włozyc do lodówki na ok 30 min.

2. Formę na tartę smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą. Wylepiamy ciastem. Przykrywamy pergaminem i obciążnikami.

3. Podpiekamy ok 10 min w temperaturze 200 stopnii.

Farsz:
1.  Cebulę obieramy, siekamy i szklimy z 2 łyżkami oliwy, aż się skarmelizuje i będzie miękka. W połowie duszenia dodajemy posiekany czosnek i tymianek. Przyprawiamy sola i pieprzem.

2. Pomidorki przecinamy na pół. Polewamy 4 łyżkami oliwy. Przyprawiamy solą (można gruboziarnistą) i pieprzem.

3. Cebule rozkładamy na podpieczonym cieście. Pomidorki układamy na cebuli ciasno jeden obok drugiego (skórką do góry).

4. Pieczemy ok 30 min (do czasu aż pomidory lekko się wypieką)

5. Przed podaniem chwilę studzimy, posypujemy posiekanymi listkami bazylii i obkładamy oliwkami.


                                                                                                                        Smacznego! 

Kurczak a la KFC

Pozostając w smakach Ameryki podaję przepis na kurczaka KFC. Według tego przepisu można przygotować skrzydełka, nóżki czy też piersi. Do przygotowania dania potrzebna będzie frytkownica, gdyż mięso smażymy na głębokim oleju. 

Składniki:

12 skrzydełek z kurczaka
2 jajka
6 łyżek mleka
szczypta curry
sproszkowana ostra papryka (według uznania)
1/2 szklanki mąki
1/3 szklanki bułki tartej
1/2 szklanki płatków kukurydzianych
sól
olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Od skrzydełek odciąć wąskie końcówki. Skrzydełka oprószyć solą.

2. W misce roztrzepać jajka z mlekiem, curry i papryką.

3. Mąke wymieszać z bułką tartą i pokruszonymi płatkami kukurydzianymi.

4. Skrzydełka panierować w mieszance z mąki, następnie w jajkach i ponownie w mieszance z mąki.

5. Smazyć w frytkownicy na złoty kolor (zgodnie z instrukcją dołączoną do frytkownicy)


                                                                                                                    Smacznego!

Cinnamon rolls (bułeczki cynamonowe)

Odwiedzając ostatnio Galerię Krakowską po raz kolejny kusił mnie zapach pieczonych bułeczek cynamonowych sprzedawanych na jednej z wysp. Za każdym razem, gdy przechodzę obok tego stoiska nie mogę uwierzyć cenom, za które te pachnące pyszności są sprzedawane. Dlatego też postanowiłam podzielić się przepisem prosto z USA właśnie na te bułeczki. Najpierw jednak jedna uwaga. Bułeczki z tego przepisu (z racji nie posiadania w swoim składzie polepszaczy, spulchniaczy etc.) najlepiej zjeść tego samego dnia, w którym się je upiecze, co raczej nie będzie problemem, gdyż zazwyczaj znikają zanim zdążą dobrze wystygnąć :-) 

Składniki:

Bułeczki:
3/4 kubka mleka
1/4 kubka margaryny (ewentualnie może być masło)
3 i 1/2 kubka mąki tortowej
1 opakowanie suchych drożdży
1/4 kubka cukru
szczypta soli
1/4 kubka wody
1 jajko

Masa:
1 kubek brązowego cukru
1 łyżka cynamonu
1/2 kubka miękkiego masła
1/2 kubka rodzynek (opcjonalnie)

 Lukier:
4 łyżki miękkiego masła
2 kubki cukru pudru
1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
5 - 6 łyżek gorącej wody 

Przygotowanie:

1. W rondelku podgrzać mleko z masłem, do czasu rozpuszczenia się masła. Zdjąć z  ognia i odstawić do przestudzenia.

2. W misce wymieszać 2 i 1/2 kubka mąki, drożdże, cukier i sól; wymieszać. Dodać wodę, jajka i mleczną miksturę; wyrobić. Dodawać resztę mąki po pół kubka i dokładnie wyrabiać (jeśli ciasto będzie się bardzo kleić dodać więcej mąki). Przełożyć na wysypaną mąką stolnicę i wyrabiać ok 5 min. 

3. Wyrobione ciasto uformować w wałek, przykryć ściereczką i odstawić na 10 min. W między czasie w w misce wymieszać składniki na masę: brązowy cukier, masło i cynamon (bez rodzynek).

4. Cisto rozwałkować na prostokąt (wys ok. 0,5 cm) i posmarować masą cynamonową. Jeden dłuższy bok pozostawić nie posmarowany na szerokość ok 0,5 cm (aby ciasto przy zwijaniu się skleiło).  Następnie posypać ciasto rodzynkami i zwinąć w rulon (tak jak makowca). Ostrym nożem odcinać kawałki o szerokości ok 2-3 cm i układać na tacce, na której będziemy piec  (można ją wyłożyć folią lub papierem do pieczenia, co ułatwi jej czyszczenie). Buełczki na tacce układamy dość ciasno, aby wyrosły nam wysokie. Tak przygotowane przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30 min. 

5. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 190-200 stopni i pieczemy ok 20 min. 

6. W misce za pomocą pałki ucieramy masło z cukrem pudrem i dodajemy wodę uzyskując odpowiednią konsystencję lukru. 

7. Gorące bułeczki rozdzielamy jeśli podczas pieczenia się złączyły i polewamy lukrem. 

8. Bułeczki cynamonowe są gotowe do zjedzenia :-) 

                                                                                                     

                                                                                                     Smacznego!

Tarta truskawkowa

Na początek wspólnej przygody proponuję wyśmienitą tartę truskawkową. Tarta stworzona z tego co akurat miałam pod ręką, ale efekt zaskoczył wszystkich domowników. Zniknęła tak szybko, że ledwo zdążyłam zrobić jej zdjęcie :-) Polecam i życzę smacznego.

Składniki:

Spód:
25 dag mąki pszennej
15 dag margaryny
3 łyżki cukru pudru
1 jajko
szczypta soli

Budyń:
1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
1/3 szklanki cukru
2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią lub ziarenka z laski wanilii
5 żółtek
500 ml mleka

Polewa:
szklanka truskawel
1/3szklanki cukru
2 łyżki kisielu truskawkowego

Dodatkowo: 
1/5 kg truskawek
kilka jeżyn do ubioru (opcjonalnie)
listki melisy/mięty do przybrania (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Spód: Formę na tartę posmarować margaryną i oprószyć bułką tartą. Mąkę przesiać do miski, dodać pokrojoną na kawałki margaryną, sól, cukier oraz jajko. Zagnieść ciasto, uformować kulkę, owinąć w folię i włożyć do lodówki na ok 30 min. Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Formę na ciasto można wykleić ręcznie ciastem lub jeśli ktoś woli, ciasto można rozwałkować na stolnicy i na papierze do pieczenia przenieść do formy, odwracając papierem do góry i wykładając dno oraz boki tarty - po tej czynności odklejamy papier. Ciasto należy podziurkować widelcem i  wstawić do lodówki na czas nagrzania piekarnika. Ciasto przykrywamy folią aluminiową lub papierem do pieczenia. Na wierzch kładziemy obciążenie (ziarna fasoli, grochu itp.)  aby ciasto nie podnosiło się podczas pieczenia. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 15 minut, następnie usuwamy folię wraz z obciążeniem i pieczemy jeszcze przez około 15 minut,  aż cisto uzyska lekko złoty kolor. Wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy do wystudzenia. 

Budyń: W rondelkumieszamy  mąkę ziemniaczaną, cukier, cukier z prawdziwą wanilią/ziarenka wanilii i żółtka. Dodajemy stopniowo mleko mieszając. Powstałą masę podgrzewamy i ciągle mieszając czekamy aż stanie się gęstym budyniem.  Na koniec zagotowujemy powstały budyń. Odstawić z ognia i ostudzić.
*Rada: Podczas podgrzewania w początkowej fazie powstawania budyniu poradzimy sobie łyżką, później dobrze jest użyć miksera, aby nie zrobiły się grudki.

Polewa: Truskawki kroimy i wrzucamy na patelnię razem z cukrem. Jak truskawki zaczną się rozpadać i zrobi się sok dodajemy kisiel wymieszany w 1/3 szklanki wody. Ilość wody można dostosować do tego jak gęstą chcemy polewę.

Na wystudzony spód wylewamy budyń. Na wierz układamy plasterki truskawek. Następnie na truskawki wylewamy polewę i dekorujemy jeżynami i miętą/melisą.

Smacznego!